Hur man förhandsar mjölk innan du torkar för bättre resultat?

Hej där! Jag är en leverantör i branschen för spraytorkning av mjölkpulver. Spraytorkning är en avgörande process för att förvandla flytande mjölk till pulver, som har en längre hylla liv och är lättare att transportera och lagra. Men vet du vad? Nyckeln till att få toppmjölkpulver ligger ofta i hur väl vi förbehåller mjölken före sprayprocessen. I den här bloggen kommer jag att dela några effektiva sätt att förhandsbehandla mjölk för bättre sprayresultat.

1. Filtrering och förtydligande

Först måste vi börja med en ren skiffer. Filtrering och förtydligande är väsentliga steg för att behandla mjölk. Mjölk direkt från källan kan ha alla slags oönskade saker i sig, som smuts, hår och några klumpar. Vi använder filter för att bli av med de stora partiklarna. Det finns olika typer av filter, som plattfilter och ramfilter, som är ganska vanliga i mejeriindustrin.

Efter den första filtreringen går vi vidare till förtydligande. Centrifugal klarare är våra go - till verktyg här. De snurrar mjölken med höga hastigheter, och på grund av centrifugalkraften separeras tätare partiklar (som sediment och bakterier) från mjölken. Detta gör inte bara mjölkrengöraren utan hjälper också till att förhindra blockeringar i sprayen - torkande munstycken senare. Genom att säkerställa att mjölken är så ren som möjligt i detta skede kan vi förbättra den totala kvaliteten på det slutliga mjölkpulvret. Du kan kolla inVäxtekstrakt spray torktumlaresom använder liknande principer för separering och torkning.

2. Standardisering

Mjölkkomposition kan variera ganska mycket beroende på faktorer som raserna, deras diet och säsongen. För att få konsekventa resultat i spraytorkning och i det slutliga mjölkpulvret måste vi standardisera mjölken. Detta innebär främst att justera fett- och proteininnehållet.

För fettstandardisering kan vi använda en separator för att ta bort eller lägga till grädde till mjölken. Om vi ​​vill ha ett mjölkpulver med lägre fett, tar vi ut en del av grädden. Å andra sidan, om vi siktar på ett mjölkpulver med högt fett, lägger vi till lite extra grädde.

Proteinstandardisering är också viktigt. Ibland kan vi behöva lägga till vassleprotein eller kasein för att justera proteinnivån. Genom att ha en standardiserad mjölkkomposition kan vi se till att sprayprocessen är mer förutsägbar och att slutprodukten uppfyller de önskade kvalitetsstandarderna.

3. Homogenisering

Homogenisering är ett spel - växlare i pre -behandling av mjölk för spraytorkning. När mjölken är färsk kan de feta kulorna i den vara ganska stor och tenderar att stiga upp till toppen och bilda ett skikt av grädde. Detta kan orsaka problem under spraytorkning, som ojämnt torkning och dålig pulverlösning.

Under homogenisering tvingas mjölken genom en liten öppning vid högt tryck. Detta delar upp de stora fettkulorna till mycket mindre, som sedan fördelas jämnt över mjölken. Som ett resultat blir mjölken mer stabil och fettet skiljer sig inte lätt ut.

Fördelarna med homogenisering stannar inte där. Det förbättrar också strukturen och munkänslan i det slutliga mjölkpulvret. När du rekonstituerar pulvret med vatten kommer det att ha ett jämnare och mer konsekvent utseende. Och för själva sprayprocessen är homogeniserad mjölk mindre benägna att orsaka fouling på torkkammarväggarna. Du kan lära dig mer om liknande högtrycksprocesser iHöghastighetsfermenterad flytande centrifugalspray torktumlare.

4. Värmebehandling

Värmebehandling är ett multisiktssteg i mjölk före behandlingen. Det finns två huvudtyper av värmebehandling: pastörisering och ultratemperaturbehandling (UHT).

Pasteurisering är den vanligaste. Det handlar om att värma mjölken till en specifik temperatur (vanligtvis cirka 72 ° C i 15 sekunder) och sedan snabbt kyler ner den. Detta dödar de flesta av de skadliga bakterierna i mjölken, vilket gör det säkert för konsumtion. Samtidigt påverkar det också proteinerna i mjölken. Några av proteinerna denaturerar, vilket kan påverka sprayprocessen på ett positivt sätt. De denaturerade proteinerna kan bilda ett slags skyddande skikt runt fettkulorna, vilket gör mjölken mer stabil under torkning.

UHT -behandling, å andra sidan, värmer mjölken till en mycket högre temperatur (cirka 135 - 150 ° C) under mycket kort tid (vanligtvis några sekunder). Detta dödar inte bara alla bakterier utan ger också mjölken en längre hylla. Emellertid kan UHT -behandling ha en mer betydande inverkan på mjölkens smak och näringsegenskaper jämfört med pastörisering.

5. Tillägg av tillsatser

Ibland lägger vi till vissa tillsatser till mjölken innan du torkar för att förbättra den slutliga produktens kvalitet. Antioxidanter är en typ av tillsatsmedel. De förhindrar oxidation av mjölkfett, vilket kan leda till off -smaker och en kortare hylla. E -vitamin är en vanlig antioxidant som används i mejeriindustrin.

Emulifierare är en annan viktig grupp av tillsatser. De hjälper till att hålla fett- och vattenfaserna i mjölken väl - blandade. Detta är särskilt viktigt för homogeniserad mjölk. Mono - och diglycerider används ofta som emulgatorer. De minskar ytspänningen mellan fettet och vattnet, vilket gör mjölken mer stabil under spraytorkning.

6. Kylning

Efter alla pre -behandlingssteg måste vi kyla mjölken ner till en lämplig temperatur för spraytorkning. Kylning av mjölken hjälper till att förhindra ytterligare mikrobiell tillväxt och minskar också den energi som krävs för sprutprocessen. Platta värmeväxlare används ofta för detta ändamål. De överför värmen från mjölken till ett kylmedium (vanligtvis kallt vatten) och släpper snabbt mjölkens temperatur.

Slutsats

Pre -behandling av mjölk före spraytorkning är en komplex men viktig process. Genom att noggrant filtrera, standardisera, homogenisera, värme - behandla, lägga till tillsatser och kyla mjölken, kan vi uppnå bättre resultat i spray -torkningsprocessen och hamna med mjölkpulver av hög kvalitet. Stegen som jag nämnde här är baserade på många års erfarenhet inom branschen, och de har visat sig vara effektiv gång på gång.

Om du är ute efter marknaden för högkvalitativ spray - torkat mjölkpulver eller vill lära dig mer om våra pre -behandlingsprocesser, skulle jag gärna prata med dig. Vi kan diskutera dina specifika behov och se hur vi kan arbeta tillsammans för att möta dem. Oavsett om du är en mattillverkare som letar efter en tillförlitlig mjölkpulverleverantör eller en forskare som är intresserad av de senaste mejeribehandlingsteknikerna, tveka inte att nå ut en upphandlingsdiskussion.

Referenser

• Fox, PF, & McSweeney, PLH (2003). Mejerikemi och biokemi. Springer Science & Business Media.
• Walstra, P., Wouters, JTM, & Geurts, TJ (2006). Mejerteknik: Principer för mjölkegenskaper och processer. CRC Press.